Rezept Braumeister-Fladen "herzhaft"

Zubereitung Braumeister-Fladen "herzhaft"

Den Backofen auf mindestens 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei Verwendung eines Schamottesteins, diesen ebenfalls im Ofen vorheizen. Alternativ kann auch ein Backblech mit Backpapier (nicht das Trennpapier) verwendet werden. Den Braumeister-Fladen am besten im unteren Bereich des Ofens backen, damit der Boden durch die Unterhitze schön knusprig wird. Wenn Sie einen elektrischen Flammkuchenofen verwenden, sollte die Backtemperatur 290 – 300°C betragen.

Nehmen Sie nun den frischen Teigboden aus der Verpackung und legen ihn ohne Trennpapier auf das Vorbereitungsbrett. Gefrorene Teigböden müssen vorab aufgetaut werden. Bestreichen Sie den Teigboden nun gleichmäßig mit der Flammkuchen-Creme. Achten Sie darauf, einen Rand von etwa 1 cm frei zu lassen. Belegen Sie den Braumeister-Fladen gleichmäßig mit Speck und den geschnittenen roten Zwiebeln und bestreuen ihn gleichmäßig mit dem Käse.
Geben Sie im nächsten Schritt Ihren Flammkuchen mit leichten Ruckel-Bewegungen vom Brett auf den heißen Schamottestein bzw. das Backblech. Bei einer Temperatur von 250°C beträgt die Backzeit etwa. 4-7 Minuten. Die Backzeit variiert je nach Ofen, Temperatur und nach Menge des Belages. Der Braumeister-Fladen ist fertig gebacken, wenn der Rand schön gebräunt ist und er sich beim Anheben mit dem Ofenschieber in der Mitte nicht mehr durchbiegt.

Auf dem Holzbrett serviert und mit einem Rollmesser oder Wiegemesser in 8 Stücke geschnitten, wird der Braumeister-Fladen ein kulinarisches Highlight für jede Party und jedes Event. Als Abschluss streuen Sie noch frisch gemahlenen Pfeffer und den geriebenen frischen Meerrettich über den Fladen. Je nach Geschmack können Sie ihn auch noch mit kleingehackter Petersilie verfeinern.

Leckere Variationen sind

 - Braumeister-Fladen "Forestier" mit frischen, in Scheiben geschnittenen Champignons

 - mit frischem kleingeschnittenen Knoblauch verfeinert.

Mein Tipp: Zu diesem deftigen Flammkuchen passt ein kräftiges, kaltes Bier.

Ich wünsche gutes Gelingen und Bon Appétit, Ihr Maître Flambée